怎样做鸡蛋豆腐，鲜香味美，水嫩Q弹，孩子最爱吃呢？
尽管鸡蛋豆腐作法看似，可是如果选择不当的方法，或是非常容易导致失败的，在其中，三个环节是非常关键的，一是蒸制时的时间和熟度，二是蛋液和温水比例，三是选择那些调味品，嫩白Q弹和鲜香味美是在其中2个极为重要的考核的“指标值”——所谓“美味”。今日，我们就请饭店厨师亲自给大家演试一遍，贷款担保大伙儿都能轻松入门。
【食物调料】：内脂豆腐（日本水豆腐）、生鸡蛋、温水、盐、葱、朝天椒、鲜虾（新鲜的）、海鲜酱油（或是虾油）。【制作流程】：
第一步
最先，去超市选择2根日本水豆腐回家（内脂豆腐），拿回家后，直接把他们的外套撕下，再把它改刀割成2-3公分厚影片，情况如上图所述所，整个弄好后，然后把他们整齐地码入盘里。
第二步
此外，提前准备1只洁净的空碗，先往碗里打进3枚新鲜生鸡蛋，与此同时，放入少许的盐调料，随后，再去鸡蛋液里加入1.5倍温水，拿筷子将它们充足搅散后，而且，撇掉多余白沫子后（除开去腥之外，还能够能够降低发生蜂巢状的几率），再把他倒进配有内脂豆腐的菜盘中。
第三步
出锅烧开水，待水开了上汽汽车后，然后把鸡蛋豆腐摆下锅中，盖上锅盖后，全过程开中火蒸6-8min，出锅前，再去里面放入8-10只拨壳、削皮的鲜虾（新鲜的），再次蒸2分钟，马上取下，这么做可以保持细嫩滑爽的口感，大伙儿蒸制环节中，尽量操控好时间和熟度。
第四步
鸡蛋豆腐煮熟起锅后，先淋入1勺海鲜酱油（或是虾油），再在它表层放入适量京葱和辣椒丝装饰设计点缀一下，最终，再浇入1勺烧沸起烟的滚油，做好端上饭桌，趁着热服用，特征是：细嫩滑爽，鲜香味美，大人和小孩都非常喜欢，做法简单，兼顾营养和美味可口的一道菜式。
【温馨提醒】：大伙儿制做鸡蛋豆腐时，除开要选择内脂豆腐之外，需注意鸡蛋和温水比例（通常情况下是：1：1.5），这样做的目地有两个：一是能够最大程度地维持蛋羹细嫩滑爽的口感，二是防止出现大量蜂巢状。