材料
苦甜巧克力60克，色拉油10克，热水40克，蛋黄3个，低粉36克，可可粉6克，蛋白3个，糖粉50克，牛奶巧克力12克，可可豆碎粒1.5t
做法
1.低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。
2.苦甜巧克力隔热水溶化，加入色拉油和热水搅拌。
3.加入蛋黄，充分搅拌乳化。
4.过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。
5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。
6.最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后，再粉碎形成的小颗粒，质感比杏仁粒松脆一些，味道就是纯可可，又香又苦。长的这个样子：
7.入模，170度烤30分钟。
小诀窍
味道还不赖，即使不要那些额外添加的巧克力和可可豆碎应该也不错。切碎了拌进去的巧克力，书上用的原来是同样的黑巧，我想吃到它的时候感觉有点变化，就换成了牛奶巧克力，吃不出什么特别。
没有什么烦恼是一块儿巧克力解决不了的，如果有的话，那就来一块儿巧克力戚风蛋糕吧，不信的话你就试试看，香甜美味的巧克力戚风一定能治愈你的心！
低筋面粉 55g
鸡蛋 3个
牛奶 60g
玉米油 38g
细砂糖 55g
可可粉 15g
柠檬汁 2-3滴
将所有食材称量备好锅里放入植物油，小火加热到表面有轻微油泡即可将热好的油倒进可可粉里，混合均匀并放置一边冷却把牛奶倒进冷却好的可可油里，搅拌均匀
筛入低筋面粉，充分搅拌面糊
把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离出来，把蛋黄加入面糊，继续搅拌均匀蛋清里滴2-3滴柠檬汁，把细砂糖分成3次加入蛋清中打发，打发至打蛋器提起来有小弯钩的状态即可把打发好的蛋清分成3次加入面糊，每加一次都要与面糊切拌均匀，面糊拌好后倒进蛋糕模具烤箱预热（上下火150°C），放进烤箱的中上层烘烤50-60分钟烤好后倒扣晾凉，等待冷却后脱模即可细腻可口的巧克力戚风蛋糕就做好了
蛋5个(常温的，不要放冰箱冷藏)、白糖70克(蛋黄10克、蛋白60克)、玉米油45克、牛奶80克、低筋面粉80克、可可粉20克 这个是八寸戚风的用量 具体步骤： 1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶、十克白糖搅拌均匀。低筋面粉和可可粉分...
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问：知道的告诉下，~！谢谢~！
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回答: 青青小可爱607
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01:21
回答: 青青小可爱607
时间: 2020年04月30日
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