牛肉火锅的做法
牛肉火锅的原料：
1.主料：牛肉800克，新鲜蔬菜(白菜、芹菜等)1000克。
2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，胡椒粉4克。
3.调料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆豉40克、清爽汁100克、丹仙豆瓣菜125克、料酒15克、熟黄油200克、牛肉汤2250克。
具体做法：
1.牛肉洗净，切成薄片，冷冻。
2.洋葱和蒜苗切成段。新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成块，豆豉、豆瓣菜切碎。
3.制作火锅卤汁：在炒锅中加热，加入75g黄油，翻炒至八成熟，用豆瓣菜翻炒，加入姜末、辣椒粉、胡椒粉，用牛肉汤翻炒，然后加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去泡沫。
4.将香油和味精分成4份，拌入4个味菜中蘸着吃。
吃的时候，把腌料煮开，端上桌。将牛肉放入火锅中，与适量精盐、黄油一起放入火锅中。大葱和蒜苗要先放入火锅里。其他原料如新鲜蔬菜和食物一起煮。根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。麻辣牛肉火锅三种口味：麻辣、鲜辣、味浓、自煮、吃、享。
白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
猪腿骨洗净。
烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
加满一锅水，大火烧开。
中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
金针菇和杏鲍菇各一盒。
金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
所有材料准备就绪。
把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）
涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！不多说了，咱们要开动了哦！