烤鸭，是我们中国的一道传统美食，尤其是北京烤鸭，其实烤鸭并不是只能在饭店吃的，我们在家里面也可以做到，像是啤酒鸭，麻辣鸭，在家里都可以做很方便，那么烤鸭制作也并不复杂，我们只需要买来一只已经开膛破肚的鸭子，用这个秘制的料汁腌好放到烤盘里去，烤熟即可，味道其实跟外面买来的也差不多。有的商家为了图外皮的酥脆，里面的肉还没有熟，有腥腥的味道就是非常之难吃，而我们在家里做呀，就是干净口感好，所以我们今天就给大家分享一下烤鸭的制作方法。
买来一只生鸭，然后把它清洗干净，把里面肚子也要清洗干净，因为有的调料包，可能都要放在这个肚子里面，有一些糯米鸭，麻辣鸭，很多料他都是放在肚子里面，比如说麻辣鸭，就需要把花椒辣椒这些统统的调料放在鸭子的肚子里面，进行熏制烤制，这样出来的鸭子才会更入味。其实这个生鸭买来都是要用料汁腌一下，在家里面制作烤鸭的时候，我们可以用到的配料非常多，比如说，花椒八角大料，还有就是生抽，老抽，小米辣，还有辣酱，这些东西统统放在一个碗里面，给这个烤鸭做一个按摩，把料汁涂满全身，腌制两个小时，把鸭子腌制到变颜色，已经腌透了之后，就可以把它一切两半儿放到这个烤箱里去烘烤。
一般来说，烤鸭子大约需要20分钟到30分钟
我们要每隔十分钟就给这个烤鸭翻一个面，让烤制更加的全面，烤鸭是肥而不腻的一个美食，但是现在确实很多外面的商家，做的这烤鸭又肥又腻，口感非常一般，里面只是咸咸的，一点味道都没有，但是我们在家里面做就可以把它腌透烤熟，不要怕费火和费电，烤出来的这个烤鸭，应该是焦香酥脆外皮，已经没有任何的油脂了，这种算是正宗的烤鸭。
我们吃的时候可以像吃正宗的北京烤鸭那样用一片薄薄的烙饼卷卷上，放上一些烤鸭酱，放上小葱一卷就可以吃了，有的人是喜欢放甜面酱，这得依据个人口味，口感是非常的好，入口满口都流油，但是却一点都不腻，这个就是烤鸭非常美味的一点。