浓香型白酒用什么酒曲？

如题所述

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第1个回答 2020-08-30

浓香型白酒大多数采用的是中高温大曲，成千上万种微生物共同作用，发酵设备为泥窖。
不同的浓香型白酒采用的大曲是不一样的
如五粮液采用的是包包曲，
而泸州老窖就是采用的传统普遍的砖形状大曲
每个酒厂的酒曲都不一样，各有特色，各有优点
所以酿出来的酒也各有不同，各有自己的风味。

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浓香型白酒用什么酒曲?答：浓香型白酒大多数采用的是中高温大曲，成千上万种微生物共同作用，发酵设备为泥窖。不同的浓香型白酒采用的大曲是不一样的如五粮液采用的是包包曲，而泸州老窖就是采用的传统普遍的砖形状大曲每个酒厂的酒曲都不一样，各有特色，各有优点所以酿出来的酒也各有不同，各有自己的风味。

浓香型白酒用什么酒曲?答：浓香型白酒用曲:偏高温大曲。偏高温大曲培养温度55~60℃之间,发酵速度比清香的中温曲高一些,发酵速度相对缓慢,正好符合浓香发酵期长的特点:缓慢发酵。

清香型,酱香型,浓香型白酒的区别是什么?答：浓香型白酒是温度在40-60度之间（即中温大曲），用大曲和高粱一起发酵。清香型白酒是温度在40度以下（即低温大曲），用大曲和高粱一起发酵。3、发酵设备不同酱香型白酒是石窖，浓香型白酒是用泥窖，清香型白酒是用陶瓷地缸。4、发酵时间不同酱香型白酒是八轮次发酵（每轮次为一个月）。浓香型...

清香型、浓香型、酱香型的白酒有什么区别吗?答：酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲，而清香型白酒用的一般是低温曲。四：感受的不同 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液...

做白酒用什么酒曲好答：要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。补充：传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以...

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