锅贴大饼子的做法 玉米面

Question

如题所述

Answer 1

温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行，量随你心情就好，这次我没加（因为我想减肥）！然后放在室温高些的地方发酵。



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面发到到两倍大就可以用了。



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用手揉揉，把气体排干净。



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取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。(一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)



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复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。



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盖上盖子中小火均匀的慢慢加热



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不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。分离即可，不需要翻面，我翻过来是为了给你看看状态，如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..）。



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锅中填入即将淹没饼坯的温热水，



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盖上盖子中大火烧就可以了。



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在即将干锅的时候在调成中小火。



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一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。



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12

出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。一餐吃不完用保鲜袋密封好，下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透，在变成一面带有锅巴的状态即可。



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Answer 2

玉米面大饼子做好了是非常好吃的。和面的时候一定要用温水和面，不要直接冷水。我们老家都是这样做的。可以适当掺点白面或者其他粮食打的面粉，这样可以更好的成型

Answer 3

过多锅贴大饼的做法最好是大铁锅烧柴火的把苞米面儿用酵母发好以后，用手锅里添点水，用手团成一个圆球，使劲往锅上啪一摔，贴满一圈儿，盖上锅盖蒸熟，拿出来都是胡卡干，搞好吃了。

Answer 4

锅贴大饼子的做法:玉米面用开水烫三分之一剩下部分用温水和面，加入少量白面，酵母，少许小苏达和少许白糖，这样面会发酵快一些，铁锅炖鱼烧水待锅热后逐个将发好的面贴进锅边，小火帽烀，这样做出来的玉米面大饼子又香又劲道。

Answer 5

首先把玉米面和好待用，然后锅中加适量水，把锅烧热，把和好玉米面擀成饼，贴在水上面锅内侧，最后盖锅烧，三十分钟左右即可。

Answer 6

锅贴大饼子，打玉米面最好头一天把

用40度左右的水，放到热乎地方发一宿，闻到酸味，再用碱或小苏适量，把酸味去掉，最好用烧柴的大锅，把锅里放一点水，用手把玉米面驮着放到锅的上半部分，把锅盖上半个小时以后出锅，这是最原始的做法，现在的做法都是用平底锅把玉面和好干洗合适，用一点泡打粉，醒半个小时以后，放到平底锅上，不过没有用大柴锅做的好吃