油粘米跟普通大米有什么区别如下:
1、适用范围不同。油粘米主要用于做油炸糕以及酿米酒,而普通大米主要用于主食。
2、颜色不同。油粘米颜色为淡黄色,普通大米颜色为白色透明、半透明和不透明。
3、分布区域不同。油粘米主要分布于北方,普通大米全国均有分布。
选购大米的注意事项。
1、看大米的硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
2、看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。
3、看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。
4、看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。