油粘米跟普通大米有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

油粘米跟普通大米有什么区别如下：

1、适用范围不同。油粘米主要用于做油炸糕以及酿米酒，而普通大米主要用于主食。

2、颜色不同。油粘米颜色为淡黄色，普通大米颜色为白色透明、半透明和不透明。

3、分布区域不同。油粘米主要分布于北方，普通大米全国均有分布。

选购大米的注意事项。

1、看大米的硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

3、看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

4、看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。