生鱼的营养与食法 \x0d\x0a生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉；多每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。 \x0d\x0a\x0d\x0a木瓜生鱼汤 \x0d\x0a\x0d\x0a材料：木瓜、生鱼、红枣 \x0d\x0a\x0d\x0a做法：1.木瓜去皮、去子，洗净后切成大块；红枣洗净去核；生鱼切片。2.烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。 \x0d\x0a功效：滋润养颜 \x0d\x0a\x0d\x0a西洋菜生鱼汤 \x0d\x0a\x0d\x0a原料：西洋菜，生鱼，姜片，淮山，枸杞，蜜枣。 \x0d\x0a作法：将生鱼用食油煎一下加水与姜片，淮山，枸杞，蜜枣同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，再放入西洋菜煲十几分钟即可。 \x0d\x0a功效：润肺，止咳之功效 \x0d\x0a\x0d\x0a黄杞煲生鱼 \x0d\x0a\x0d\x0a材料：生鱼1条（约350克）、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。 \x0d\x0a制法:1。生鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。2。烧锅下油，放入姜片 \x0d\x0a用中火煎生鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。 3。武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。 \x0d\x0a功效：见脾开胃，养血益肾 。 \x0d\x0a\x0d\x0a赤小豆粟米须生鱼汤 \x0d\x0a\x0d\x0a材料：赤小豆150克、粟米须50克、生鱼1~2条（约500克），生姜3片。 \x0d\x0a做法：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油调味便可。 \x0d\x0a功效：健脾开胃，利水祛湿
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