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豌豆淀粉和豌豆粉有是有区别的吗
如题所述
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推荐答案 2023-10-07
有区别,豌豆粉是食材,豌豆芡粉是淀粉,勾芡用的。豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。淀粉乃烹调时勾芡用的粉,又叫芡粉。
豌豆粉是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
豌豆淀粉是从豌豆粉里提取出来的淀粉,没有特别的味道。淀粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
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豌豆粉和豌豆淀粉的区别
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豌豆淀粉是
从豌豆粉里提取出来的淀粉。
豌豆粉是
不是
淀粉
答:
豌豆粉不是
淀粉
,因为
豌豆粉是
用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。而淀粉种类比较多,一般大多数种子、块茎、根茎等器官中都有,且颜色为白色。豌豆粉是用豌豆粒研磨出来的面粉,可用来制作凉粉。尤其是在云南昆明,已被作为一道传统的汉族小吃,一般...
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