夏天我特别爱吃的美食之一就是豌豆凉粉,休假的时候偶尔也会自己做一下,因为自己做的比外面要干净卫生,其实做起来也很简单,大概5-10分钟~
做豌豆凉粉要准备好的辅料:
1豌豆淀粉2勺
2.食盐半小勺
3.醋2小勺.蒜3瓣
4.辣椒油1大勺
5.芝麻5克
6.花生10克,水适量
7白糖1小勺
做法1.将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90
摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5,这次用了2勺豌豆淀粉,13勺水)
2.剩下1勺左右的水将搅拌成糊状
3.倒入微沸的水中,中小火,一直搅拌,避免粘锅
4.待豌豆糊变成透明色,并沸腾即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中,等待放凉
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出
7.取出做好的凉粉可以切成自己喜欢的形状,装盘
8.蒜切碎,加入少许凉开水,然后加入除花生外所有辅料,搅匀,花生去皮擀成碎粒
9.将准备好的作料浇在凉粉上,洒上可食用
调料:
小米椒,辣椒面,蒜捣成泥,盐,味达美,醋,生抽,耗油,最后洒上一点
白芝麻增加香味,味道可以根据个人喜好添加。