平菇在表面长出来白色绒毛之后是可以继续食用的。我们家中的平菇在放置一段时间之后往往会出现长白毛的情况，这种白毛其实是平菇内散发的白色孢子，本身不具备任何毒性，可以食用。
如果觉得这样的平菇吃起来比较膈应的话，也可以尝试将平菇表面的孢子清洗干净或是切掉，再将它放入锅中焯水，这样不仅可以去除平菇表面的孢子，还能让它的口感更好。
但若是平菇表面孢子的面积非常大，而且还同时有伴有颜色变暗或者是腐烂的症状的话，那就说明它已经变质，内部含有大量的细菌，继续食用可能会引起腹泻、腹痛等症状。
平菇的营养价值：
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
以上内容参考 百度百科—平菇
不建议吃。
平菇上面长小白毛，可能是菇的菌丝体，只要在菇类适合生长的温度及有水气的状态下，菌丝就可能继续生长，所以菇类买回家还是要放冰箱。
如果平菇的颜色已经泛黄、出水或是变得软烂，就不建议吃。而蘑菇长菌丝，代表也放一段时间，没有那么新鲜，建议下次购买时还是要尽早吃完。
这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，只不过食用口感有些下降，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃，但长白毛较为严重的，最好扔掉不吃，可能接近腐烂变质了，食用有危害健康的风险。
扩展资料：
平菇的作用：
1、促进消化
平菇有促进消化的作用。因为平菇本身就带有独特的香味，对于食欲不振的患者来说，可起到很好的促进消化、增进食欲的作用。此外，平菇的热量很低，100g平菇中含有的热能越为20大卡。因此，平菇有很好的瘦身作用。
2、润肠通便
平菇有润肠通便的作用。因为平菇中含有大量的粗纤维、半纤维、木质素等物质，平时适当食用后可大量的吸水膨胀。同时，还能刺激胃肠蠕动，对便秘的患者来说，可起到很好的润肠通便的作用。
3、增强免疫力
平菇有增强免疫力的作用。因为平菇中含有大量的蛋白质及较多的活性氨基酸，可促进机体蛋白质的合成，尤其可促进免疫蛋白的合成。因此，平菇可起到很好的增强免疫力的作用。
参考资料来源：百度百科-平菇
本回答被网友采纳
我们通常说的发毛，其实也是真菌繁殖产生的菌丝，那么蘑菇长毛就是真菌上长真菌，是不是还可以吃呢？
事实上，我们在超市购买的鲜蘑菇是刚刚被采收的，这样的蘑菇生理变化仍停留在原来所处的生长环境阶段。
这时候蘑菇无法从外界获取营养，只能利用自身的营养进行二次发育，长出白色的菌丝。
比如，平菇、香菇等就可以在适宜湿度和温度下，可以利用自身含有的糖类、氨基酸等营养物质继续繁殖，长出菌丝，到肉眼可见的程度就是我们所说的“白毛”。

不同的菇类的白毛长度、形状和生长的部位等特点都有差别，比如平菇长出的菌丝就会比较长，而香菇的比较短，菌盖的正面和背面、菌柄上都可以生长。
所以说，如果是白毛的话，大部分是蘑菇本身的菌丝，跟蘑菇的营养成分没什么区别，如果储存不超过一个星期，只要没有异味，用热水焯一下再烹调，还是可以吃的。
但长白毛的蘑菇也不是完全没有变化的，因为蘑菇中的营养物质被利用，所以蘑菇的营养成分逐渐降低，而且会失去一些营养物质对结构的支撑，变得更软。

如果储存时间过长，蘑菇摸上去软塌塌的，还有异味，这样的蘑菇就不要吃了，即便没有被其他的微生物侵染，也被自己的菌丝吸收了很多营养成分，口感不好还没营养，何况其他的微生物也会在上面进行繁殖。
鲜蘑菇的保鲜期还是比较短的，实在吃不掉想要储存起来的话，建议大家不要直接放在冰箱里，而放在通风干燥的地方，让蘑菇的水分减少一些，也可以延缓菌丝的生长。
但要是干香菇都长白毛，那就不是蘑菇的菌丝了，而是其他腐生的微生物过度繁殖，这样的蘑菇吃了的确会影响健康，建议大家最好扔掉。
最后还要提醒大家，如果蘑菇上长出其他颜色的毛，比如灰绿色，那就要赶紧扔掉，以免危害其他的食物。

因为灰绿色的毛有可能是黄曲霉，虽然黄曲霉一般生长在粮油类食物上，但是万一感染，黄曲霉产生的黄曲霉毒素毒性可是非常强的，以防万一，鲜蘑菇大家还是现买现吃，不要存放太久本回答被网友采纳