卤肉卷面皮是蒸还是烙

Question

如题所述

Answer 1

食材
材料：猪腿肉 青瓜 香菜 大葱面粉 调料：卤肉料（花椒 八角 桂皮 生姜 葱白 生抽 老抽白糖） 甜面酱 食用油 工具：炒锅 蒸锅
方法/步骤
1.把卤肉料同猪腿肉一齐放进去放在水中，水开后关小火，慢慢 煮到肉嫩为至，一般要1.5个钟头。
2.面粉慢慢加温水搅成雪花状，然后用手揉面，把它揉成光滑的面团，盖上湿毛 巾醒15分钟。
3.醒好后分成几个小面团，把小面团擀成薄薄的面皮，大约2 3毫米的厚度。 4.把面皮的底部刷一点点油，放在盘上。然后把擀好的面皮一层层的铺上面。面皮同面皮之间在刷一点油。
5.然后就上锅蒸，水开后5至8分钟，你看到面皮变色后就可以拿出来了。卤肉和面皮就都做好了，我们就可以包在一起吃卷饼啦。
注意事项
卤肉时一定要用小火，大火或中火的话，肉不够入味，还会比较硬做面皮时，开始要慢慢加温水，水不要加太多，也不要一边揉面一边往加面，这样面皮就不会劲道了，还会比较硬了面皮同面皮之前刷油是为了防止蒸的时候粘在一起，刷一点点油就可以。