炒木耳总是在锅里噼啪往外喷油,怎么做就不会了呢？

Question

如题所述

Answer 1

木耳是我们家平时吃的最多的是一种食物，木耳质地绵软、美味可口、营养丰富、有益气养血焕颜、健身延年作用。但不清楚大伙儿是否有碰到这样的事情，在家里炒木耳的情况下，刚一入锅就噼噼啪啪的响，一个不小心就被喷出来锅的油给溅到了，烫的那才叫一个疼。之后去朋友家吃饭，他是饭店里的大厨师，告诉他了这个情况，他说道能将黑木耳焯一下水，口味更脆爽，沥干水分一定要控整洁，那也是怎么会溅油的重要。之后试了一下，确实很管用，大伙儿试试吧。

木耳炒蛋

调料:黑木耳一小把、生鸡蛋2个、大葱四根、盐少量、生抽酱油适当、蒜四粒。烹制流程:1.抓一小把黑木耳用清小水泡发。2.生鸡蛋打进碗中用筷子打撒预留。3.葱切割成冬茹，蒜切割成大蒜。4.木耳泡之后清洗干净残渣，把黑木耳根处的污垢除去。5.锅中耗油，油烧后放入卵子。6.把鸡蛋炒散后添加大蒜炒出香味。炒木耳总是在锅里噼啪往外喷油,师傅教了一招,这样做就不会了。

7.倒进黑木耳煸炒出清香。8.倒进适当的生抽酱油再次煸炒，添加少量的盐。9.最终添加大葱段煸炒匀称就能够出锅了。10.一份简易又有营养的菜就搞好了，是不是很简易呢。食谱小提示:1.黑木耳非常容易就泡许多的，用手抓一把抓不了就行了，恰好就可炒一顿。2.木耳泡一早上到下午吃的时候就类似泡好了，一定要清洗干净，要不然吃起来有残渣，口味不太好。3.炒蛋时油烧的越热鸡蛋发的越多，可是倒入发就需要用铁铲煸炒避免反面焦掉。炒木耳总是在锅里噼啪往外喷油,师傅教了一招,这样做就不会了。

Answer 2

木耳泡发后，吸收了大量水分，给木耳焯水能让木耳内部的水分流失掉。如果你用心观察过的话你会发现，木耳在焯水后，都会变小许多。就像减肥了一样，瘦了一圈，其实这就是由于水分流失造成的。还有一点，焯水后的木耳，温度也会升高，减少和底油的温差，就更不容易爆锅了。

Answer 3

在炒木耳之前应该把水分沥干，没有水分以后再下锅，这样就不会喷油了。

Answer 4

木耳泡发后先将它放在滚水中焯水，煮熟的木耳能够锁住水分，炒的时候就不会喷油。