木耳是我家往常吃得最多的一种食材，木耳质地柔软、味道鲜美、营养丰盛、有养血驻颜、延年益寿的成效。
木耳不好炒
但不知道我们有没有遇到这种情况，在家炒木耳的时候，刚刚一下锅就噼里啪啦的响，一个不小心就被喷出锅的油给溅到了，烫的那才叫一个疼。大家是不是都爱吃嫩滑还好吃的炒木耳呢？平时我们吃着木耳感觉木耳非常嫩滑，并且我们吃木耳的时候稍微加点鸡蛋就太好吃了。
但是我们吃木耳的时候还是有一点让我们比较头疼的，就是我们在炒木耳的时候木耳总会溅油，而且就算将锅盖压到炒锅上面，这样我们也能听到很大的炸锅声音，有时候我们还会不小心的将炒木耳的油不小心碰到自己的胳膊上，这样溅上热油感觉很疼而且也会觉得比较危险。
后来往不断朋友家吃饭，他是饭店里的大厨，跟他说了这个情况，他说能够将木耳焯一下水，口感更脆嫩，控水一定要控洁净，这也是为什么会溅油的要害。后来试了一下，真的很管用，我们试试吧。说起炒木耳，我们常常做菜的应该总是怕怕的，由于每次炒木耳在锅里都会噼里啪啦的使劲爆，有时不小心，还会因荣耀挂彩，被喷出来的油溅到！炒一次怕一次，吓死人了。
为了安全起见，重犯从前的初级过错，我专门请教了朋友的老公，他特意为我指点了几招，没想到，还真灵，只用了一招，就不喷油了。我们炒木耳时之所以会出现噼里啪啦的响声，首要是由于木耳是干货，炒前都要用水浸泡，然后热油与冷水相遇，不过溅才不符合常理。只要在炒之前，多做几步，就不会噼里啪啦了。
木耳炒蛋
木耳一小把、鸡蛋两个、小葱四根、盐少数、味极鲜酱油适量、蒜四粒
烹饪过程：1.抓一小把木耳用清水泡发。 2.鸡蛋打入碗顶用筷子打散备用。 3.葱切成葱段，蒜切成蒜片。 4.木耳泡好后洗洁净杂质，把木耳根部的脏东西去除。 5.锅里烧油，油热后倒入鸡蛋。 6.把鸡蛋炒散后参与蒜片炒香。 7.倒入木耳翻炒出香味。8.倒入适量的味极鲜酱油继续翻炒，参与少数的盐。 9.最终参与小葱段翻炒均匀就能够出锅了。 10.一份简略又有营养的菜就做好了，是不是很简略呢。还很好吃。
