豆腐在家怎样做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

酥炸豆腐排

材料：2片豆腐，2个鸡蛋，50克面粉，150克馒头渣，750克色拉油，盐，味精，葱姜，绍兴酒。

实践：将豆腐切成1厘米厚，4厘米宽，8厘米长的大块，撒上味精，盐，绍兴和葱姜5分钟。将油倒入锅中，加热至50％热量，用一层面粉蘸豆腐片，涂一层鸡蛋液，滚馒头渣（面包渣也可），炸金黄色。

这样做出来的酥炸豆腐排外香脆嫩，里边更是嫩得不得了。

什锦豆腐

材料：500克嫩豆腐条，熟肚丝，冬熟笋，鸭肉丝，海参丝，香菇各25克，熟鸡血丝蛋糕丝各50克，5克海米，750克汤，水淀粉30克，猪油50克，葱姜5克，料酒，味精，盐，酱油，胡椒粉，白糖适量。

实践：1.将嫩豆腐在沸水中煮沸，取出，洗过的海米用温水软化。 2.把炒锅放入汤，豆腐，鸡血，蛋糕，海参，香菇，熟肚，冬笋，鸭肉，火腿，葱姜等丝，以及海米，料酒，酱油，盐，味精，糖，汤煮沸去泡沫，用水淀粉将其勾芡，倒入猪油，将其表面油亮有光出锅，撒上胡椒粉。

什锦豆腐柔软醇厚，味道鲜美，色泽鲜艳。

炸葱管豆腐

材料：豆腐泥100克，虾仁100克，火腿末5克，葱段250克，蛋清3个，面粉10克，淀粉35克，猪肉1000克，香油15克，10克盐和胡椒粉，盐，味精，生姜，料酒，胡椒粉适量。

实践：1.将豆腐泥和虾仁放入碗中，加入酒，姜，胡椒粉，味精，盐，芝麻油，淀粉，蛋清，火腿拌匀，将淀粉加入蛋清中，调成蛋糊。 2.将葱切成4段4厘米长的洋葱，留下最外面的两层，把虾和豆腐塞入葱段，滚面粉，挂鸡蛋白色糊状物，放入50％热油煎至熟馅时，将油取出并放入盘中，加入胡椒粉和盐。

炸葱管豆腐葱香味美，豆腐鲜嫩。

两炸豆腐

材料：新鲜豆腐500克，冻豆腐300克，海米丁25克，猪肉馅50克，冬笋50克，适量香菜叶和胡萝卜，4个蛋清，1个鸡蛋，100克淀粉，面粉25克，面包屑150克，猪油500克，色拉油750克，盐，味精，胡椒粉，洋葱姜和适量。

实践： 1.将冻豆腐切成5厘米长，3.5厘米宽，1.2厘米厚的片。然后加入海米丁，竹笋，肉馅，盐，味精，葱姜，胡椒粉馅成馅，放入冻豆腐片。胡萝卜被压成梅花形，香菜叶去掉顶叶，将蛋清加入40克淀粉搅拌成蛋泡糊。 3.将猪油放入锅中，加热至40％的热量，将冻豆腐片放在面粉上，将鸡蛋糊加入香菜叶和梅花中，将其放入油中，然后将其煎炸并放在碟子周围。 4.将豆腐压成泥，加入鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，洋葱和生姜调味，挤成丸子，蘸面包屑，炒至50％热油。把它放在盘子的中间。

冻豆腐柔软嫩滑，新鲜豆腐球外脆，金黄色，柔软嫩滑。