如何做双皮奶

Question

如题所述

Answer 1

双皮奶的做法，牛奶加入奶粉搅拌均匀，小火加热后冷却，加入蛋清搅匀，再隔水蒸12分钟即可。

双皮奶具体做法如下：

1、切芒果半个划开。

2、全脂牛奶加入适量全脂奶粉，搅拌均匀。

3、小火加热至微微冒泡，倒入碗中冷却。

4、蛋清加白砂糖，倒入牛奶搅匀。

5、倒回原碗中，隔水蒸12分钟。

6、放入芒果即可。

注意事项：

牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体；搭配菠萝，会引起身体不适；与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收；和菠菜一起吃，会引起痢疾；搭配红枣，会影响蛋白质的吸收。

参考资料来源：百度百科-双皮奶

Answer 2

纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。
具体操作
1、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
2、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
3、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。
4、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
6、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。
具体操作
1、鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。
2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。
3、蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。
4、蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。
5、牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6、倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。
7、最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。
8、最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
具体操作
1、牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
3、用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5、倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8、在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9、把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。
喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。本回答被网友采纳