别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做
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第1个回答 2019-11-20
做经典双皮奶的三大窍门快来get吧~
第2个回答 2019-09-30
Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。
第3个回答 2019-05-25
双皮奶的做法步骤
1
牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2
加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3
用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4
把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5
这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6
3个蛋白和蛋黄分离。
7
蛋清搅散。
8
牛奶里加入细砂糖，香草精。
9
蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10
把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11
牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12
盖上盖子，没有盖子可用保鲜膜封住，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小窍门
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。
3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。
4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
第4个回答 2020-05-03
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