请问哪位高人告诉我、肉夹馍的老汤、长时间不用的时候可以放到冰箱冷藏保存吗？需要加碱吗？还有老汤不用

Question

请问哪位高人告诉我、肉夹馍的老汤、长时间不用的时候可以放到冰箱冷藏保存吗？需要加碱吗？还有老汤不用老抽吗

Answer 1

不需要，隔断时间要烧开一次，防止变质，老抽不用经常加！

Answer 2

冷藏只保存3个月，老汤不能断火的说追问

意思可以冷藏

冰冻呢

老汤保存就是个头疼事

追答

嗯，是滴。所以老汤才能成为招牌

我说的冷藏就是冰冻

追问

请问放之前是不是要烧开呢、

追答

那肯定的牙，但是要冷却了放

追问

需要放碱吗

追答

这个不需要吧，会变味吧

追问

老汤需要老抽来调色吗

追答

这个是在使用的时候才做的吧

冰冻过的东西拿出来煮过之后最好不要再冻了

追问

以后也不能冻了吗

Answer 3

冻一小瓶即可，追答

留个引子就行了！回来再调！

Answer 4

当然要啦！