肉夹馍老汤如何保存？

Question

如题所述

Answer 1

第一：汤汁不用的时候，必须下锅煮至沸腾，至少一分钟以上，这样才能杀掉里头的微生物；第二：烧沸的同时，用漏勺捞出肉汤中的杂质，把里头残留的香料和葱、姜、蒜等物质，这一步也是非常重要的，否则会影响汤汁的味道，甚至产生异味；第三：卤汤或者肉夹馍汤，煮沸盛出后，静置放凉后，必须撇出最上一层的浮油，它的存在会影响汤汁的透气性，容易滋生各种有害细菌，会加速汤汁的变质。

Answer 2

避油避水，汤汁不用的时候，要下锅煮沸，杀掉里面的微生物。同时捞出里面的肉质和葱之类的东西。存放的温度要在0到5度之间，避免阳光直射，密闭保存。

Answer 3

以前家里没有冰箱的时候，我妈妈一般都是将老汤烧开后，关火不要用勺子搅动，能够保持1-2天新鲜。

Answer 4

肉夹馍老汤的保存技巧，四个口诀，香料不停留，控汤后冷藏；保存两方法，避油又避水；卤桶不接地，桶口不加盖；嗯，日加热两次，老汤不酸败。

Answer 5

等它冷却下来以后，用保鲜膜包住，然后放进冰箱。当然在制作这个汤的时候不要放蒜。