正宗台湾卤肉饭怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

教你卤肉饭简单又好吃的做法

Answer 2

食材

五花肉 500g/ 香菇 15个/

鸡蛋 2个/ 小油菜 4个/

洋葱 1个/ 糖 适量/

盐 适量/ 生抽 适量/

老抽 适量/

步骤

Step 1

五花肉洗净切丁，香菇洗净去蒂后切丁，洋葱切丁

Step 2

将炒锅烧热，倒油

Step 3

待油熟，倒入洋葱

Step 4

煸干后盛入碗中，如上图所示

Step 5

再将炒锅烧热，倒入油，至油熟，倒入五花肉，煸炒至出油

Step 6

然后加入香菇，翻炒

Step 7

倒入煸干的洋葱，在锅中一同翻炒

Step 8

依次加入生抽、老抽、2-3勺糖和适量的盐

Step 9

加入水，最好没过食材

Step 10

再将油菜洗净，对切，如图所示

Step 11

锅内倒入水，待水煮开，放入油菜，变色即可捞出

Step 12

将米饭盛入碗内，压实后，倒入盘子里。同时，放上煮好的油菜，并将卤蛋切成两半，放入。最后将卤肉浇在米饭上，即可开吃

Answer 3

食材明细

主料

精制猪肉10g

米50g

辅料

红葱头0.5g

配料

台湾酱油3g

糖适量

盐适量

原味口味

卤工艺

三刻钟耗时

普通难度

台湾正宗卤肉饭的做法步骤

1

新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。　

2

老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。

3

将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。

4

锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。

5

大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

6

卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

7

最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤豆腐，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

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Answer 4

首选按照自己的胃口准备适量煮熟的米饭。之后要制作葱油，红洋葱去皮，切成洋葱圈，放入到碗里，在里面加入少量的淀粉搅拌均匀，在锅里加入少量的食用油，加热。

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Answer 5

主要是酱油 底料包 如果拿不到台湾的 正宗不了