果糖和蔗糖有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

而果糖和蔗糖先水解，然后会发生银镜反应，但果糖不会。葡萄糖、果糖和蔗糖都是糖。葡萄糖和果糖是具有还原性的单糖，可被托伦试剂和烧制试剂氧化，而蔗糖是非还原性二糖。因此，托伦试剂和烧制试剂可以用来区分蔗糖和葡萄糖、果糖。葡萄糖是醛糖，可以被溴水氧化，果糖是酮糖，不会被溴水氧化。所以溴水可以区分两者。

Answer 2

一、果糖是蔗糖的组成物质，白色结晶，不成形状，味甜，水果和蜂蜜中都
含有。
果糖是单糖，
能结合成蔗糖。
而蔗糖也是白色晶体，
味甜，
甘蔗和甜菜中，
含量特别丰富，日常食用的白糖或红糖中都含有。蔗糖是多糖
，能分解成单糖
葡萄糖和果糖。蔗糖容易被酸水解。发酵形成的焦糖，可以用作酱油的增色剂。
二、
果糖中含
6
个碳原子，
是一种单糖，
它以游离状态大量存在于水果的浆
汁和蜂蜜中，
果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
蔗糖分解后得到的是乳糖跟葡萄
糖，而果糖分解的全是葡萄糖。
三、
果糖是己酮糖，
存在于水果和蜂蜜等食物中。
果糖是一种最甜的天然甜
味剂，
其甜度为蔗糖的
1.3
倍，
低温下可达
1.8
倍。
果糖属于单糖，
因而可以直
接吸收。
果糖甜度是所有天然糖中最高的，
因此相同的甜味，
果糖的使用量比蔗
糖低。
果糖是目前世界上已知的最安全、
最健康的糖之一，
广泛用于食品工业与
医药行业。
四、
果糖是蔗糖水解的产物。
蔗糖是由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而
形成的非还原性二糖，
具有甜味。
白糖、
冰糖、
红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，
都属于蔗糖的范畴。
红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，
白糖是红糖经洗涤、
离心、
分
蜜、
脱光等几道工序制成的。
冰糖则是白糖在一定条件下，
通过重结晶后形成的。
它们的化学成份都是蔗糖。
果糖是己酮糖，
存在于水果和蜂蜜等食物中。
果糖是一种最甜的天然
甜味剂，
其甜度为蔗糖的
1.3
倍，
低温下可达
1.8
倍。
果糖属于单糖，
因而可以直接吸收。
果糖甜度是所有天然糖中最高的，
因此相同的甜
味，果糖的使用量比蔗糖低。
果糖是目前世界上已知的最安全、
最健
康的糖之一，广泛用于食品工业与医药行业。

Answer 3

1.果糖中含6个碳原子,是一种单糖,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖.
2.蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖.不具还原性.发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂.
3.所以就是果糖是单糖,能结合成蔗糖,蔗糖是多糖
,能分解成单糖葡萄糖和果糖.