专业学习的话可以去烘焙坊，下面是通用办法。
第1步、首先过筛低筋面粉
第2步、黄油软化
第3步、加糖粉。
第4步、刮刀翻拌均匀
第5步、加入过筛的低粉
第6步、揉成光滑的面团
第7步、装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
第8步、冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。
第9步、牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
第10步、煮开冒泡。
第11步、迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
第12步、翻拌至无颗粒
第13步、分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。
第14步、直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.
第15步、装入裱花袋。
第16步、挤入烤盘
第17步、盖上酥皮
第18步、放入烤箱中层180度烤40分钟。
第19步、淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
第20步、打十分发
第21步、装入裱花袋
第22步、将奶油从泡芙底部挤入
第23步、成品
小贴士：
1、低筋面粉要提前过筛好，不要等现用现过筛，那样会手忙脚乱。2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋，最后搅拌成倒三角状态。3、烘烤温度要高，时间要够，否则会导致泡芙回缩，凹底。
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