如何制作不加白凉粉的果冻与凉粉
一、不加白凉粉的果冻制作
想要尝试制作果冻却不便购买白凉粉时，可以选择使用吉利丁粉来替代。吉利丁粉是以鱼皮、鱼鳔为原料制成的蛋白质凝胶，与白凉粉有着相似的凝固效果。
首先，根据个人口味，使用果汁或其他材料调制出理想的果冻液。然后，将吉利丁粉倒入温水中搅拌至完全融化。接着，将吉利丁液与果冻液混合均匀，放入冰箱进行冷藏，即可享受自制果冻的乐趣。
二、凉粉的经典做法
制作凉粉的第一步，是将洗好的凉粉切割成喜欢的形状和大小。热锅冷油后，加入肉末进行煸炒，直至发白，然后加入蒜末、榨菜末等调料进行翻炒。将调好味道的肉末均匀浇在凉粉上，一道美味的凉粉便大功告成。
三、玉米凉粉的制作方法
制作玉米凉粉时，需要将玉米淀粉与矿泉水混合搅拌均匀。随后，将矿泉水煮沸，倒入搅拌好的玉米淀粉水并迅速搅拌，直至起大泡且呈现浓稠状。待其冷却后，倒入干净的容器中，形成凉粉。将其切割成喜欢的形状后，搭配特制的调味料如蒜泥、生抽等，即可享用美味的玉米凉粉。
四、绿豆红薯凉粉的制作技巧
对于红薯凉粉，将红薯淀粉加水搅拌，边搅拌边加热至粘稠状态，再加入明矾和食用色素后熬煮。当感觉搅拌变得轻松时，即可出锅倒入容器冷却。
绿豆凉粉则需要先将绿豆浸泡一昼夜后磨碎，加入清水制成稀浆。静置沉降后撇去上层清水，取出淀粉并进行过滤。在淀粉中加入温水和明矾搅拌均匀至粘稠状，然后用沸开水冲搅，静置冷却成冻。最后，将其翻扣在板框中，按规格切割成块即可。