凉粉草的做法家常做法

Question

如题所述

Answer 1

家常凉粉草的做法如下：

材料：

凉粉草50克、清水1000ml、粘米粉150克、生粉100克、碱水适量、红糖300克、清水（调红糖用）500ml

步骤：

1. 准备材料：将凉粉草用清水洗净，控干水分备用。红糖切碎备用。

2. 煮凉粉草：锅中加入1000ml清水，煮沸后加入洗净的凉粉草，用中小火煮约1小时，至凉粉草完全煮烂。

3. 过滤汁液：将煮烂的凉粉草捞出，用纱布包裹挤压，过滤出汁液。确保汁液清澈无杂质。

4. 混合米浆：将粘米粉和生粉混合均匀，加入少量清水调成米浆。将过滤好的凉粉草汁液倒入米浆中，搅拌均匀。

5. 煮米浆：锅中加入适量清水，煮沸后将混合好的米浆倒入锅中，边倒边搅拌，防止粘锅。用中小火煮约15分钟，至米浆变得粘稠透明。

6. 加入碱水：在煮米浆的过程中，加入适量碱水，可使凉粉更加爽滑。注意碱水要分次加入，每次加入后要搅拌均匀。

7. 倒入模具：将煮好的米浆倒入模具中，放凉后自然凝固成凉粉。也可放入冰箱冷藏加速凝固。

8. 制作红糖浆：将切碎的红糖放入锅中，加入500ml清水，煮沸后转小火煮约15分钟，至红糖完全溶解成糖浆。放凉备用。

9. 切配装盘：将凝固好的凉粉切成条状或块状，装盘备用。淋上红糖浆即可食用。

以上是一种家常制作凉粉草的方法。根据个人口味和喜好，可以在制作过程中适当调整材料用量和烹饪时间。例如，喜欢口感更爽滑的凉粉可以适当增加碱水的用量；喜欢更甜的口味可以增加红糖的用量等。此外，除了红糖浆外，还可以尝试搭配其他酱料或配料来丰富凉粉的口感和风味。