一、维生素c作用：
1、抗癌
除了防治坏血病外，维生素C可将致癌物质解毒及清除，并减少亚硝酸盐，从而降低消化道等恶性肿瘤的发生率。它还具有促进抗体形成、增强细胞吞噬能力的作用，可提高机体免疫抵抗力。
2、治疗贫血
它能使体内的铁离子处于亚铁状态，促进铁在体内的吸收、转移，因此是治疗缺铁性贫血的重要辅助用药。
3、降低胆固醇
维生素C还可将体内的胆固醇转化为水溶性物质，从而增加胆固醇的排泄量，并能将肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸，降低高胆固醇血症患者的血胆固醇含量。
4、解毒
维生素C的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、脑卒中，保护牙齿和牙龈等。另外，它还可减少皮肤黑色素沉着，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素C的含量都不少。
二、维生素E的作用：
1、防衰老，保持细胞活性。维生素E能够帮助机体清除自由基，保护细胞膜，起到抗氧化作用，延缓衰老的作用。同时维生素E对于维持细胞活性，维护细胞膜结构有重要作用。
2、提高机体免疫力。维生素E对于免疫细胞的细胞膜结构维持有重要作用，能够提高免疫细胞的活性，保护白细胞和巨噬细胞，提高吞噬细胞的吞噬能力，并且维生素E能够促使T细胞活化、分化和增值，提高细胞免疫效应，从而提高机体的免疫力。
3、预防癌症。有研究显示维生素E对辐射及化学致癌物苯并芘等致癌物的转化中能起到抑制作用，还能够抑制抽烟及辐射的协同致癌作用，抑制肿瘤促进剂TPA的转化。同时维生素E可以对免疫补体、细胞膜和DNA进行修复，减少氧化对DNA造成的损伤，在癌症生成阶段可以对机体到一定的保护作用。
4、预防心血管疾病。现代临床医学研究证明，维生素E能保护心肌细胞不受表面自由基的氧化作用影响，促进心脏功能，能够有效预防心血管疾病。
5、调节机体激素水平。维生素E又称生育酚，对体内性激素平衡有重要作用，能够帮助提高男性精子活性，刺激女性雌激素的分泌。
扩展资料：
人体不能合成维生素C，必须从食物中摄取。中国推荐成人及孕早期妇女维生素C的摄入量为100mg/d，中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。最高可耐受摄入量为1000mg/d。
新鲜水果和蔬菜为维生素C的良好来源，如番茄、橙、橘、辣椒、沙棘、柠檬、菠菜等。食物经过干燥加工后，其维生素C会被破坏，各种干果、干菜几乎不含维生素C。动物类食物中以肝、肾含量较多。谷类及乳制品含量较少。
参考资料来源：
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