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十斤面油条配方比例
十斤面油条配方比例
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推荐答案 2017-08-04
无矾油条配方
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十斤面油条配方比例
答:
十斤面油条配方比例:普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克
油条的做法:用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐 1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。2、倒入清水搅成小面絮,然揉成光滑的面团。3、放入15克食用油,将油揉进面团...
炸
十斤油条
的
比例
是多少?
答:
面粉10斤:水7斤:1.2碱:2.4矾:2.4盐
。成本的话要看使用哪种面粉,普通面粉一斤在2块左右,做十斤油条的利润是一半,一根油条售价1元,利润5毛。\x0d\x0a1、将盐、白矾倒入水中用手搅动至完全融化。\x0d\x0a2、将白碱倒入快速搅动后倒入面粉搅拌均匀。\x0d\x0a3、双手沾油或水抓起...
十斤面
,
油条配方比例
是多少?
答:
以前和面炸油条时,
十斤面的配方比例是3:3:1也就是矾、碱、盐
,在十斤面和面时添加的是3两:3两:1两的比例。这个属于教科书式的比例,但是实际操作中还会有不同,可以适当的减少。因为矾现在已经被妖魔化了!而且不允许添加到食品中去,那么现在一般大多选择无铝泡打粉来代替白矾。——现在一般十斤...
十斤面
,
油条配方比例
是多少?
答:
面粉:10斤(1斤)鸡蛋:10个(1个)盐:60-90克根据自己当地人口味适当的调节(6-9克)白糖:100克这个是促进面粉发酵可以让油条口感更好
,吃不出甜味的放心(10克)双效无铝泡打粉:50克(5克)食用小苏打:20克(2克)牛奶:200克(20克)水:2600克,不要一次性加入,可根据面粉吸水性,...
油条十斤
面粉用什么
配方
最简单又好吃
答:
你好,外酥脆内松软无碱大
油条配方
:中筋面粉9.5
斤
、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油(起酥油或奶油)0.2斤、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺:面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开,加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用...
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