农村加工花生油，看着挺好的，但是加热后就变黑，还会散发难闻气味，

Question

农村加工花生油，看着挺好的，但是加热后就变黑，还会散发难闻气味，加工点不予处理，应该怎么解决?谢谢！

Answer 1

农村加工花生油，如果加热后变黑并散发出难闻气味，可能是由于以下原因：
1. 花生油不纯：如果花生油掺杂了其他杂质，如胶质磷等，会导致加热后颜色变深，并伴有异味。这种情况下，建议将油放置一段时间，待沉淀后再次使用。
2. 花生油氧化：花生油在加热过程中，如果接触到空气或其他氧化剂，也可能导致颜色变深，产生异味。为了避免这种情况，建议在加热前将油密封，减少与空气的接触。
3. 花生油加热温度过高：如果加热花生油的温度过高，可能会导致油中的化学成分发生变化，产生黑色物质和异味。建议在加热时控制好温度，不要过高。
总之，如果花生油加热后变黑并伴有异味，最好不要食用，以免对健康造成影响。

Answer 2

恭喜你买到的是真正的花生油，因为花生油的沸点低，加热后会冒烟混浊。一般地说，花生油是直接从花生里榨出来的，由于它的沸点和燃点均较低，应该“热锅凉油”，就是炒菜时先把锅烧热了，把凉油加入锅内，立刻开始炒菜，不可先加油再烧锅。菜籽油和调和油都存在加工过程，里边多少都有一些有害成份，应该“凉锅热油”，即先加油再烧锅，待油烧热后再开始炒菜，可以把有害成份都蒸发出去。本回答被网友采纳