为什么老北京人那么喜欢吃涮羊肉？

Question

如题所述

Answer 1

对于老北京人来说，涮羊肉对他们的意义非凡，如同烤鸭对于北京人的概念一样。

涮羊肉起源蒙古，成吉思汗的骑兵用头盔烧水煮羊肉，是涮羊肉的原始做法。元朝定都北京把这种方法带过来，逐步发展成北京涮羊肉。北京地处大陆北边，属于暖温带半湿润大陆性季风气候，冬季寒冷干燥，正是因为冬天太寒冷，所以北京人喜欢通过饮食来取暖，冬天，正是吃羊肉的时候。天儿凉，人体寒，正好吃羊肉补阳气。北京不是羊肉主产地，但北京人嗜食羊肉，这大约是元朝给北京打下的底子，此后代代不辍。

对于老北京人而言，围在一圈涮羊肉也是一种促进感情的方式，是一种深藏于记忆的温暖，一边吃，一边齐声赞美食物。这样食物因为开心也会变得更好吃一些。同时，要不停地放入新的食物，捞出旧的食物，眼观六路，耳听八方，有时要千里伏笔，念念不忘，有时要当机立断眼疾手快。这么忙碌，并不是当代文明人进行高等智慧级别交流的社交方式。

烫口的食物进入了口腔，才开始用唇舌将它们拨弄来去，与此同时吸气。这样从夹起到落肚，整个过程都一气呵成，食物在嘴里滚动时，也会滚出新鲜的滋味。特别是血。鸭血猪血，刚刚成型的最嫩的血，到嘴里边滚边崩裂，把汤汁溅到满口，舌尖，舌根，舌底，舌头的侧面，都是味道。

涮羊肉之于老北京人，就如同裤带面之于陕西人一样。是埋藏于记忆深处的情感。

Answer 2

因为这是北京传承十分悠久的食物之一，而且味道十分的好。

Answer 3

可能这是骨子里一种对刷羊肉的喜爱吧，而且在冬天的时候吃一涮羊肉是非常美好的事情。

Answer 4

因为在冬天吃涮羊肉是一种享受。并且涮羊肉是北京的招牌。

Answer 5

涮羊肉是一款风靡全国的食物，不止北京人爱吃，其他人也爱吃。