第1个回答 2019-01-22
真蜂蜜呈黏稠液体挑起时可见柔性长丝 、不断流 假蜂蜜有悬浮物或沉淀黏度小挑起时呈滴状下落有断流
第2个回答 2019-06-28
方法:
1、将蜂蜜滴在白纸上或草纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
3、将蜂蜜和水按1:5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。
4.假蜂蜜有隐隐的化学品的气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。
5.假蜂蜜口感甜味单一,有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味,而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长,喉感略带麻辣感,后味悠长,给人一种芳香甜润的感觉,或有极轻微的淡酸味。
6.仔细查看产品的标签,有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。
第3个回答 2005-11-07
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别:
色:真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
香:真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。
味:蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化,且有沉淀。
浓:上等蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。本回答被提问者采纳
第4个回答 2005-10-28
蜂蜜质量的鉴别
目前,市场上常有假蜂蜜的充斥,主要以高果糖浆为主制做蜂蜜,其色泽浅、极其澄清透明,但假蜂蜜其
营养单一,不具有维生素、氨基酸、矿物质和活性酶,消费者可通过以下方法简单鉴别蜂蜜质量。
1、口尝鼻嗅:消费者可在选购蜂蜜时口尝鼻嗅,观察蜂蜜是否具有油味或异味,一般质量好的蜂蜜味甜,
且具有清淡的与花香一致的气息,如果香气太浓郁,则有可能掺入香精,质量差则常有苦味、涩味、酸味甚至
臭味。
2、水分含量的鉴别:质量好的蜂蜜含水量小,粘稠性大,用消毒玻璃棒将蜂蜜挑起,蜂蜜会成丝状,极为
绵长,含水量高的蜂蜜感觉很稀。
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如何鉴别蜂蜜掺水?
取蜂蜜数滴,滴在不光滑的白纸上。优质的蜂蜜含水量低,滴落后成珠状,不会散开,也不会很快渗入白纸中;而掺水蜂蜜滴落后很快浸透白纸,并渐渐散开;散开速度越快,掺的水分越多。
.................................................掺假蜂蜜鉴别
用火筷烧红插入蜜糖之中,冒起白气者是真蜂蜜,起烟者是假货. 或将一滴蜂蜜涂于纱纸上,真蜜不见渗透,假蜜则有渗透现象.