猪肝粉
猪肝粉是一道传统菜品，主料是猪肝等，配料是红泡椒、净春笋等，调料为花生油、酱油、盐等，通过煮制的做法而成。
中文名
猪肝粉
英文名
Pork liver power
主要食材
粗米粉
分类
传统菜品
口味
辣
辅料
猪肝、红泡椒、净春笋
难易程度
简单
美食猪肝粉
江西猪肝粉
一、制作材料：
主料：粗米粉250克。
辅料：猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克。
调料：白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克。
二、制作步骤：
第一步：将准备好的粗米粉放入一个容器中，加入足够多的水泡发至软备用；
第二步：将猪肝洗净，切成薄片放入盆内，加入水泡十分钟；
第三步：将泡出血水的猪肝捞出，沥去水份，加入绍酒、适量的精、淀粉，用手抓匀浆好备用；
第三步：将净春笋洗净，切成块备用；
第四步：将红泡椒切成棱块备用；
第五步：将生姜、香葱分别洗净，均切成末备用；
第六步：将大蒜头去皮，切成丝待用；
第七步：将熟猪油倒入锅内，烧至五成热，把浆好的猪肝下入油锅内，炒熟盛出备用；
第八步：将原炒锅中留适量的底油，烧到七成热，下入切好的红椒块炒出香味，再下入笋块一同煸炒；
第九步：将过了油的猪肝放入同炒，待油变成红色，再加入适量的精盐、鸡精炒匀，淋入香油，撒入葱花盛出备用；
第十步：将煮锅置旺火上，加入适量的清水烧开，放入泡好的粉条和适量的盐，煮至粉条熟捞入碗内，浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成。
南昌猪肝粉
原料：
猪肝
米粉
小青菜
调料：
淀粉
料酒
盐
鸡精
做法：
1猪肝切成薄片，加淀粉和料酒，拌匀静置30分钟。
2青菜拣好、洗净。
3锅里放适量水，烧开，小火放入猪肝，猪肝全部放入后，转大火煮。
4水微开，下煮熟沥干水的米粉。（煮米粉的方法见之前的米粉类菜谱）
5再微开，下青菜，加少许食用油。
6再次煮开即可关火，放盐和鸡精。
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