挑石榴的技巧如下：
首先，看外观。挑选石榴时，要注意观察石榴的外观是否有明显的划痕或凹陷。如果有，说明石榴可能已经变质或受损，不宜购买。另外，也要注意石榴的颜色，选择颜色鲜艳、均匀的石榴，这样的石榴更加新鲜、口感更好。
其次，按压石榴。将石榴放在掌心，用手指轻轻按压，感受其弹性和重量。如果石榴比较硬或者比较轻，说明里面的果肉可能不够多或者不够新鲜，建议选择稍微软一些的石榴，这样的石榴口感更好。
最后，闻气味。挑选石榴时，可以闻一下石榴的气味。如果闻到一股清香的味道，说明石榴比较新鲜，口感更好。如果闻到一股异味或者刺鼻的味道，说明石榴可能已经变质或者被存放时间过长，不宜购买。
总之，挑选石榴时要注意观察外观、按压和闻气味等技巧，选择新鲜、口感好的石榴。