脂肪酸的合成途径：
第一步：由乙酰辅酶A羧化酶催化乙酰辅酶A生成丙二酰单酰辅酶A
第二步：脂肪酸合成酶以丙二酰单酰辅酶A为底物，以每次循环增加2个碳的频率合成酰基碳链，这个过程有酰基载体蛋白ACP的参与；
第三步：不同碳链长度的酰基ACP，在酰基辅酶A合成酶的作用下合成酰基辅酶A，最后利用酰基转移酶合成三酰甘油酯。
植物和动物的合成差别在于：
不饱和脂肪酸的合成则是在生成饱和脂肪酸后，在不饱和脂肪酸脱氢酶的参与下完成。动物也能合成不饱和脂肪酸，但由于缺少酶，只能合成单不饱和脂肪酸，而植物能合成多不饱和脂肪酸。
植物为什么以不饱和脂肪酸为主，主要是因为不饱和脂肪酸的作用和意义更大。
1、植物有丰富的不饱和脂肪酸脱氢酶系，而动物缺乏；
2、不饱和脂肪酸能增强植物的抗寒性。生活中我们会发现在低温下，动物油更易凝固。不饱和脂肪酸能增加膜的流动性，而植物不像动物有产热机制，因此需要更多的不饱和脂肪酸；
这个在动物中也有反应，深海鱼油则富含多不饱和脂肪酸。
3、不饱和脂肪酸能增强植物抗病性。α-亚麻酸是植物茉莉酮酸的前体，茉莉酮酸能保护植物免受害虫啃食。其次，植物的不饱和脂肪酸是蜡的组成部分，而植物表面的蜡能保护植物免受害虫、紫外线、病原体等侵害。
对于动物来说，动物也需要不饱和脂肪酸，它能保护细胞膜流动性、合成激素的前体物质，降低血液粘稠度等。但是对于动物来说，较于植物自身有产热机制和更强的防御机制，脂质是动物储存能量的一种主要形式，同一分子，相同链长的饱和脂肪酸完全水解产生的ATP比不饱和脂肪酸多，动物更愿意选择能量更高的饱和脂肪酸。
是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。
1、碳元素只是碳这种物质。碳在地壳中的质量分数为0.027%，在自然界中分布很广。
2、氢通常的单质形态是氢气。它是无色无味无臭，极易燃烧的由双原子分子组成的气体，氢气是最轻的气体。
3、氧气，化学式O2。化学式量：32.00，无色无味气体，氧元素最常见的单质形态。熔点-218.4℃，沸点-183℃。不易溶于水，1L水中溶解约30mL氧气。在空气中氧气约占21% 。
扩展资料：
自然界中大约有40种不同的脂肪酸。它们是脂质的关键成分。许多脂质的物理性质取决于脂肪酸的饱和程度和碳链的长度，其中只有碳原子才能被人体吸收和利用。脂肪酸可以根据其不同的结构或营养价值进行分类。
它们是根据碳链的长度分类的。可分为三类：短链脂肪酸（含2-4个碳原子）、中链脂肪酸（含6-12个碳原子）和长链脂肪酸（含14个以上碳原子）。血中脂肪酸主要是以酯化形成存在。其中约45%与甘油、15%与CH、35%与PL合成酯、仅有5%脂肪酸呈游离状态，主要是长链脂肪酸。
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