如何炖能够使炖出的猪蹄汤是乳白的呢？

Question

如题所述

Answer 1

将控干水分的猪蹄放入炖锅，水漫过猪蹄一点即可，放入当归、一勺料酒、姜片，大火煮沸后捞掉上面的浮物，然后放3勺盐、2勺白糖。然后盖上锅盖转小火炖40分钟，中间开锅看一下水量防止炖好后汤太少，最后快起锅时放些枸菇黄豆猪蹄汤是个富含营养的有益汤羹，猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，黄豆、冬菇、蚝豉也是含有多种人体必需的氨基酸，补肝，益肠胃，抗癌......也能增强机体免疫功能，这汤的营养非常全面，很适合发育中的青少年饮用！”杞和鸡精，即可起锅装盘，最后撒点葱花点缀一下。

猪蹄洗净后将表前段烧锅放入少量油把猪蹄放入炒，再放几块姜片一起炒香。放入料酒和适量水大火烧开，大火烧几分钟转小火慢慢炖。时间我用猪蹄炖汤发布一期视频，炖出来的汤汁又浓又白。我来回答这个问题，猪蹄炖汤让汤汁变白的方法和经验分享给大家。面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；

将花生、然后倒入高压锅内中火炖压40分钟即可，开锅后汤即成白色，然后加入想要的配料再炖至配料熟烂为准！注：猪蹄和辅料一开始就一起炖是很难将汤炖白的，只有将汤先炖白，再一起炖辅料！如果辅料炖的时间较长怕把猪蹄得太稀烂了，可将猪蹄先捞出，再用原汤炖辅料即可！黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

说到猪脚，我已经很久没有吃到了，甚是怀念那充满胶原蛋白的口感，以及那奶白色的浓汤。主要现在卖得太贵，现在能吃猪脚的都是土豪，下次去菜市场我咬咬牙也当一回土豪。猪脚买回来之前先和大家分享一下怎么把猪脚汤炖成奶白色。

Answer 2

首先我们将清洗好的猪蹄冷水下锅，加入葱段，姜片，8角，加入适量的盐，小火慢炖一个小时左右即可，猪蹄儿汤就是乳白色的了。

Answer 3

想要让猪蹄炖出来的汤是乳白色的，猪蹄焯过水一定要用油煎下，然后加热水没过表面，大火煮开转小火慢炖两个钟，之后再加入适量的玉米，红枣煮熟后调味即可。

Answer 4

猪蹄里的胶原蛋白在高温下很容易凝固，凝固后肉类就比较难熬烂。猪蹄汤浓浓的、粘粘的、白白的、是因为在小火下慢熬。