做韭菜的用料也是非常简单的。用的食材有,小麦普通面粉400克,温水200克,如果想吃更软和些的,可以用开水汤面哦。然后就是韭菜,鸡蛋,耗油,盐,芝麻油,十三香(可不加),因为馅包的有多有少,所以韭菜鸡蛋的量,按个人喜好而定哦。下面就说说简单的做法步骤吧!
1,做韭菜盒子一般用温水和面,或者一半开水烫面和一半凉水,在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来选择。我做的是温水和面。面粉400克,加一汤匙盐增加面粉的筋性,然后用200克温水,先搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。然后盖上盖子,防止风干,醒面30分钟。
2,韭菜洗净切末,先加芝麻油拌匀,开包的时候,再提前调馅,这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐,耗油,十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。
3,我包的有点大,差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候,不建议擀的太薄,要不然烙的时候,容易爆开,露馅即不好看也不好吃哦。
4,包的时候,先对折包个半圆,然后在像编绳子一样,收个边,新手的话,也可以不收,直接包个月牙形状就行。
5,电饼铛预热,锅底刷一层油,放上韭菜盒子,韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油,目的是吃的时候,即使凉了,也不会太硬。
6,烙到底部金黄时,翻面,煎至两面都金黄的时候,就可以出锅开吃了,大概用了七八分钟左右,韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话,可以先尝一尝。
7,这样做的韭菜盒子香软又筋硬,一口下去吃了还想吃。
小贴士
如果你的肠胃实在消化不好死面的,那就做成发面的。这样吃的时候,好消化。电饼铛开中火就行。很快的做这个。上班族可以晚上提前和好面,早上直接包开烙,也是比较省时的。和好的面放冰箱冷藏就行了,用保鲜膜包好。
本回答被提问者采纳韭菜盒子是以新鲜韭菜、鸡蛋、面粉和虾米做成的美食,韭菜盒子表皮金黄酥脆,用鲜虾仁替代虾米,馅心韭菜脆嫩,夹杂着鲜嫩Q弹的虾肉和嫩滑的鸡蛋,滋味鲜美!
用料:韭菜 140g虾仁 100g鸡蛋 3个盐 1/3勺胡椒粉 1/4勺面粉 250g热水 100ml冷水 适量生姜末 半勺
做法步骤:
1、先将热水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
2、再加入适量冷水,混合均匀。
3、揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
4、准备做馅料,锅中水烧开,放入虾仁烫至变色捞出。
5、韭菜洗净切碎,虾仁切成小粒,生姜切末。
6、锅中倒入适量油,烧至冒烟之后。
7、鸡蛋打散。
8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。
9、边倒入油,边搅动筷子,让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。
11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。
12、面团揉成长条,分成8等份。
13、取一个面团擀成圆形,放入馅料。
14、包起馅料成饺子形状,边缘捏出花边褶子。
15、平底锅中倒入少许油,放入韭菜盒子,用弱中火煎至一面金黄色。
16、再翻一面煎至金黄色。
17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。
用料
普通面粉 200克
烫水{约85度} 120克
韭菜 150克
花生油或香油 15克
泡软粉丝 80克
鸡蛋{小点的} 2个
盐 4克
食用油 适量
韭菜盒子的做法
面粉加烫水揉成光滑的面团,盖上湿
润的布松弛15分钟。
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趁松弛面团的时间来做韭菜馅,鸡蛋
搅匀,热锅倒油将鸡蛋快速炒散,用
锅铲剁碎。
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泡软粉丝切2厘米段,韭菜洗净沥干水
分,切细,用香油轻轻拌匀,再将
粉丝和炒熟的鸡蛋加盐、混合拌匀
。
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松弛好的面团分成12个小剂子,搓圆
按扁,擀成比饺子皮厚点的圆面片。
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包入韭菜馅
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将面皮对折、捏紧
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将边缘捏紧
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这样一折压一折
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依次做完
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平底锅刷上一层油,摆上盒子生胚,盖上锅盖,小火慢煎。
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翻面煎至两面呈金黄即可