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海鲜中最容易被污染的食源性致病菌是什么?
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推荐答案 2020-07-01
是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌是分布极广的海洋细菌,也是引起食物中毒重要的病原细菌之一。
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在辽宁,
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,它们合起来可能占到所有食源性致病菌的50%-60%。副溶血弧菌主要存在于海鲜中,夏季海产品的带菌率可高达80%-90%。专家提醒,尽量避免生食海鲜,以防感染。夏季食源性疾病以细菌性感染为主,主要致病细菌包括副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、
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...
生腌
海鲜
安全吗
答:
对于来源不能确定安全的海产品,尤其是各种水产品,虽然存在相关隐患,但在加工或储存过程中也会有致病菌感染,
尤其是大肠杆菌(大肠杆菌是一种条件致病菌
,一旦感染,可导致胃肠道感染、尿道感染、关节炎、败血症等);
沙门氏菌
(人和牲畜都可能感染,这也是中国食物中毒的主要原因之一。感染后会出现腹泻、...
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1.沙门菌食物中毒:沙门氏菌是最常见的引起细菌性食物中毒的致病菌
。该细菌常污染肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等,人进食后造成感染。致病食物以肉、血、内脏及蛋类为主,值得注意的是该类细菌在食品中繁殖后,并不影响食物的色、香、味。2.
志贺氏菌
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吃生食有哪些危害
答:
1、致病菌 生肉类和海鲜水产等动物制品
,在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。美国一项最新报告对2008~2012年发生的食源性疾病进行分析发现,引起食物中毒最多的四种致病菌分别是:
大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌
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如何预防沙门氏菌?
答:
沙门氏菌
是一种常见的食源性致病菌,在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。据丁香园网,沙门氏菌广泛分布于自然界,通常寄居在人或动物肠道内,可通过粪便污染环境和动物制品。 日常食材中,蛋、家禽、肉类制品、水产品是沙门氏菌的主要藏身地。沙门氏菌病是公共卫生学...
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