河虾,也叫青虾、日本沼虾、淡水虾、水晶虾等,是优质的淡水虾类,肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,属于高蛋白低脂肪的食品。这个季节开始一直到8月份,都是吃河虾的时候。
做法一:香辣河虾
首先,备好河虾、干辣椒、花椒、料酒、葱姜、淀粉、香菜、料酒、盐和花生油。
其次,将干辣椒直接拍碎,香菜直接切段,葱姜切片,河虾洗好备用。
然后,锅中加油直接烧热了,将河虾直接裹上淀粉下锅油炸,炸好后捞出留少量油。
最后,将葱姜和花椒爆香了,加河虾翻炒,接着加盐料酒和香菜翻炒后即可。
做法二:爆炒河虾
首先,备好河虾、葱姜、料酒、生抽、白糖、盐和油。
其次,将河虾处理后洗好,葱姜切片切末备用。备好锅加油烧热了,将河虾油炸十秒出锅。
然后,备好锅加油烧热了,将葱姜爆香了,加料酒和盐以及白砂糖跟生抽。
最后,将河虾下锅大火爆炒后出锅即可。
注意事项:
河虾先挑拣出杂质,洗干净再腌制;
腌制后会出来些水分,需要先倒出,再撒面粉,这样用面粉少,也易沾上;
虾下锅前要先抖掉多余的面粉再炸;
要炸两次,第一次炸熟,第二次炸至酥脆。
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