第1个回答 2023-03-01
韭菜花炒河虾做法步骤
1、韭菜花清洗干净，切成小段，辣椒切片。这个辣椒不辣，为了菜色丰富，喜欢吃辣的可以加几个小米辣或者干辣椒。
2、热锅烧油，下葱白和辣椒炒出香味。
3、下韭菜花翻炒2分钟。
4、下河虾翻炒3分钟。
5、加适量生抽、蚝油、料酒，焖2分钟。
6、出锅前稍微收下汁，加少量盐调味。生抽和蚝油已经有味道了，盐少放或者不放。河虾比较鲜，所以没有加鸡精。
7、装盘。今天买的河虾有籽，有的头部还有黄澄澄的膏，一口一只非常好吃。河虾的头部有个尖刺，吃的时候要小心，特别是小朋友要注意。
香酥小河虾
需要准备河虾、椒盐、面粉、淀粉、白胡椒粉、糖、料酒等材料
香酥小河虾做法步骤
1、小河虾清洗干净。
2、剪去虾须和长长的虾脚。
3、加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。
4、将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。
5、加2克自制椒盐粉
6、上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉
7、炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。
第2个回答 2023-02-21
材料
新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）
做法
1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。
2、大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。
4、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。
5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。
最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2023-03-03
锅中不放油，放入精盐炒干水汽，关火，待盐的温度降低一点后（以放入花椒粉后不冒大烟为准），放入花椒粉，利用盐的温度烘出香气，和匀后备用。
河虾在清水中清洗干净，沥干水份。
热锅放油，油温180℃时，放入河虾炸5秒钟捞出。
油温重新加热到180℃时，放入河虾复炸5秒钟，捞出沥油。
另取炒锅，放入炸好的河虾，撒上椒盐粉，和匀后即可装盘。