柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素（如维生素C 、维生素P 、维生素E 、维生素A 、维生素B1、维生素B2），含有许多人体必需的微量元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等，还含有独特的柠檬油、柠檬酸。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妆品的重要原料；柠檬的果胚榨汁后，可制作蜜饯、果酱、糕点，还可以酿酒；柠檬汁则可以制成饮料、茶和各种佐料，清香可口。因此，柠檬是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。
中医对柠檬还有特殊评价，认为柠檬有清热、杀菌，健脾、开胃及化痰、止咳的功效。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒、减肥。
女性食用柠檬，还有润肤、养颜、消除异味的作用。更有意思的是，今年我国10月的特产文化节就选择在素有“中国柠檬之乡”的四川安岳举行，据说届时那里将以“柠檬文化”为主题，用柠檬宴做招待酒会，上万人将欢聚街头，尝柠檬美食、品柠檬饮料、赏安岳夜景，全身心地体验柠檬带给人们的欢乐和美好。
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