去饭店里面吃饭也是很有学问的，有些菜肴大家尽量不要去点，因为这些菜对健康的伤害最大，凡是做过厨师的都绝对不吃这些菜。
去饭店吃饭哪些菜不能点，厨师绝对不吃的菜
。
一、水煮鱼和水煮肉
制作水煮鱼和水煮肉都需要较多的油，饭店为了降低这类菜肴的成本，是绝对不会使用新鲜食用油来制作的，就算不用口水油做菜，也会选用一些很便宜的劣质食用油。
二、干煸豆角
为了让干煸豆角又香又漂亮，饭店里制作干煸豆角都是采用过油的方法，就是先把豆角放在油里炸软，然后再炒。油炸的东西热量高咱先暂且不说，你认为饭店里会为了一盘菜浪费半锅新鲜的好油吗，绝对不会。炸豆角的油都是反复使用的，这种油对健康的危害是可想而知的。
三、杭椒牛柳
饭店里的杭椒牛柳吃起来软嫩如豆腐，真好吃。但是，这种软嫩是嫩肉粉的功劳。而嫩肉粉里含有亚硝酸盐、小苏打和磷酸盐等配料，有些嫩肉粉中的亚硝酸盐含量还有可能超标。其中的亚硝酸盐能上色和防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
四、水晶虾仁
饭店里的水晶虾仁看起来晶莹剔透，但由于新鲜的河虾仁成本太高（每斤新鲜河虾仁60到80元），所以饭店都会选择速冻虾仁来制作这道菜。为了速冻虾仁吃起来口感爽脆，解冻后的速冻虾仁都会加入小苏打或硼砂，下锅之前还要把虾仁放入双氧水里漂白一下，让虾仁变得晶莹剔透。
小苏打、硼砂和双氧水都是对健康极有危害的东西，这样的水晶虾仁虽然看起来晶莹剔透，吃起来爽脆适口，但其实已经变成有毒的东西了。
五、滋补汤
现在的人们都比较注重养生了，下饭店常常会点一些昂贵的滋补汤。但其实饭店里的滋补汤基本没有什么营养，更谈不上能滋补身体了，因为饭店里的滋补汤基本都是假的。所以，去饭店吃饭尽量别点滋补汤，它还不如现做的豆腐汤或西红柿鸡蛋汤等家常汤更有营养。
六、食材比较复杂的菜
越简单的菜肴越不容易搞小动作，比较炒肉丝这道菜，必须要用新鲜的肉来炒才行。但麻辣香锅里的肉和鱼虾就未必新鲜了，还有就是海鲜煲或素什锦之类的菜肴也不能点，因为这类菜肴所用的食材比较复杂，里面常常会隐藏着几种不新鲜的食材，而你一般很难尝的出来。
去饭店吃饭哪些菜不能点，厨师绝对不吃的菜
。
一、水煮鱼和水煮肉
制作水煮鱼和水煮肉都需要较多的油，饭店为了降低这类菜肴的成本，是绝对不会使用新鲜食用油来制作的，就算不用口水油做菜，也会选用一些很便宜的劣质食用油。
二、干煸豆角
为了让干煸豆角又香又漂亮，饭店里制作干煸豆角都是采用过油的方法，就是先把豆角放在油里炸软，然后再炒。油炸的东西热量高咱先暂且不说，你认为饭店里会为了一盘菜浪费半锅新鲜的好油吗，绝对不会。炸豆角的油都是反复使用的，这种油对健康的危害是可想而知的。
三、杭椒牛柳
饭店里的杭椒牛柳吃起来软嫩如豆腐，真好吃。但是，这种软嫩是嫩肉粉的功劳。而嫩肉粉里含有亚硝酸盐、小苏打和磷酸盐等配料，有些嫩肉粉中的亚硝酸盐含量还有可能超标。其中的亚硝酸盐能上色和防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
四、水晶虾仁
饭店里的水晶虾仁看起来晶莹剔透，但由于新鲜的河虾仁成本太高（每斤新鲜河虾仁60到80元），所以饭店都会选择速冻虾仁来制作这道菜。为了速冻虾仁吃起来口感爽脆，解冻后的速冻虾仁都会加入小苏打或硼砂，下锅之前还要把虾仁放入双氧水里漂白一下，让虾仁变得晶莹剔透。
小苏打、硼砂和双氧水都是对健康极有危害的东西，这样的水晶虾仁虽然看起来晶莹剔透，吃起来爽脆适口，但其实已经变成有毒的东西了。
五、滋补汤
现在的人们都比较注重养生了，下饭店常常会点一些昂贵的滋补汤。但其实饭店里的滋补汤基本没有什么营养，更谈不上能滋补身体了，因为饭店里的滋补汤基本都是假的。所以，去饭店吃饭尽量别点滋补汤，它还不如现做的豆腐汤或西红柿鸡蛋汤等家常汤更有营养。
六、食材比较复杂的菜
越简单的菜肴越不容易搞小动作，比较炒肉丝这道菜，必须要用新鲜的肉来炒才行。但麻辣香锅里的肉和鱼虾就未必新鲜了，还有就是海鲜煲或素什锦之类的菜肴也不能点，因为这类菜肴所用的食材比较复杂，里面常常会隐藏着几种不新鲜的食材，而你一般很难尝的出来。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-05
专业从事互联网生鲜行业，给大家介绍两款我一定不会吃的食物~
先说结论，应该还是比较出乎大家意料啦，果切！！果切！！是我一定不会吃的食物。
没错，就是很多小姑娘们喜欢捧在手里，用牙签插着吃，感觉高级的不要不要的果切杯，也包括其中。
作为一个多年生鲜行业从业者，很负责任地告诉大家为什么。
首先，最重要的，果切里面一定没有“好果子”。我这里所说的“好果子”主要有两层含义：
1.没有腐烂的果子，一定不会拿出来做果切，哪怕是部分非常大的正规的超市和连锁。
这就衍生出来一个问题，部分腐烂的水果食用健康吗？
霉变的水果通常都是由于微生物污染引起的腐烂变质，水果的水分很多，一旦发生霉变，霉菌很容易通过果汁向未腐烂的部分扩散，渗透整颗水果。
在水果霉变中出现频率最高的霉菌就是以扩展青霉为代表的霉菌，其产生的展青霉毒素可损害神经、呼吸、泌尿等人体系统，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等，还有较强的致癌作用。
有研究证实，霉变苹果外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%～50%。
因此居家过日子，这种腐烂的水果还是不要心疼浪费，留它个全尸，直接丢垃圾桶即可，但是在超市，它就很可能被工作人员进行二次剪切利用。
2.优质品种的果子一定不会拿出来做果切。
举个例子，这几年火龙果里面金都一号成为新晋大爆款，因为是甜度最高的火龙果，导致广西越南的红心火龙果在市面上难以流通。去年某综合电商平台50000份越南红心火龙果超低价秒杀，5斤做到不到30元，没出去几百份，其余的全部进入商超做了果切。
可以理解了吗？果切里面不会放最好的水果品种的，哈密瓜也不可能是精品新疆哈密瓜和甘肃民勤蜜瓜一类的果子。
都是些市面上真的非常难以流通的劣势品种和果子。
其二，切开放置的水果营养流失
新鲜水果被预先去皮、切开，部分维生素特别是维生素C，会随着果汁的流失而损失，同时暴露在空气中的维生素很容易被氧化，失去营养价值。水果切得越小，放置时间越长，维生素C的损失越大，营养价值损失得越多。吃到最后，基本就没有什么营养可言了。
其三，鲜切的水果可能受细菌污染
果皮对水果就好比人的皮肤，是水果的一道天然保障，能有效防止水果被细菌感染。水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板以及空气中的细菌就容易进入果肉。一般水果含糖比较高，切开的水果在空气中，就会成为细菌的天然培养皿，更容易繁殖，导致水果腐烂变质变味。
最后，鲜切水果过程卫生环境无法保障
由于鲜切水果过程受操作人员影响，水果、处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒的卫生状况也无法保障。假如水果没有经消毒处理，设备清洁不到位，工作人员卫生意识差等等，都给鲜切水果带来卫生隐患。
因此，综上，果切表面上看上去是一种性价比和卫生程度较低的食物，其实里面含有较高的健康隐患，因此就我个人而言，很少食用。
先说结论，应该还是比较出乎大家意料啦，果切！！果切！！是我一定不会吃的食物。
没错，就是很多小姑娘们喜欢捧在手里，用牙签插着吃，感觉高级的不要不要的果切杯，也包括其中。
作为一个多年生鲜行业从业者，很负责任地告诉大家为什么。
首先，最重要的，果切里面一定没有“好果子”。我这里所说的“好果子”主要有两层含义：
1.没有腐烂的果子，一定不会拿出来做果切，哪怕是部分非常大的正规的超市和连锁。
这就衍生出来一个问题，部分腐烂的水果食用健康吗？
霉变的水果通常都是由于微生物污染引起的腐烂变质，水果的水分很多，一旦发生霉变，霉菌很容易通过果汁向未腐烂的部分扩散，渗透整颗水果。
在水果霉变中出现频率最高的霉菌就是以扩展青霉为代表的霉菌，其产生的展青霉毒素可损害神经、呼吸、泌尿等人体系统，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等，还有较强的致癌作用。
有研究证实，霉变苹果外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%～50%。
因此居家过日子，这种腐烂的水果还是不要心疼浪费，留它个全尸，直接丢垃圾桶即可，但是在超市，它就很可能被工作人员进行二次剪切利用。
2.优质品种的果子一定不会拿出来做果切。
举个例子，这几年火龙果里面金都一号成为新晋大爆款，因为是甜度最高的火龙果，导致广西越南的红心火龙果在市面上难以流通。去年某综合电商平台50000份越南红心火龙果超低价秒杀，5斤做到不到30元，没出去几百份，其余的全部进入商超做了果切。
可以理解了吗？果切里面不会放最好的水果品种的，哈密瓜也不可能是精品新疆哈密瓜和甘肃民勤蜜瓜一类的果子。
都是些市面上真的非常难以流通的劣势品种和果子。
其二，切开放置的水果营养流失
新鲜水果被预先去皮、切开，部分维生素特别是维生素C，会随着果汁的流失而损失，同时暴露在空气中的维生素很容易被氧化，失去营养价值。水果切得越小，放置时间越长，维生素C的损失越大，营养价值损失得越多。吃到最后，基本就没有什么营养可言了。
其三，鲜切的水果可能受细菌污染
果皮对水果就好比人的皮肤，是水果的一道天然保障，能有效防止水果被细菌感染。水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板以及空气中的细菌就容易进入果肉。一般水果含糖比较高，切开的水果在空气中，就会成为细菌的天然培养皿，更容易繁殖，导致水果腐烂变质变味。
最后，鲜切水果过程卫生环境无法保障
由于鲜切水果过程受操作人员影响，水果、处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒的卫生状况也无法保障。假如水果没有经消毒处理，设备清洁不到位，工作人员卫生意识差等等，都给鲜切水果带来卫生隐患。
因此，综上，果切表面上看上去是一种性价比和卫生程度较低的食物，其实里面含有较高的健康隐患，因此就我个人而言，很少食用。
第2个回答 2020-12-05
从事食品行业和餐饮的人，他们对很多食品。都有比较多的研究。一般他们很少去吃的就是对人身体不好的食品。油炸食品，腌制食品，肥肉和动物内脏类食物，方便面，烧烤类食品，这些食品长期食用有害人体健康。
对身体危害是
1、烧烤类食品。含有强致癌物质苯并芘。
2、加工的肉类食品。这类食物含有一定量的亚硝酸盐，有导致癌症的潜在风险。
3、油炸食品。其能量密度高，经常进食易导致肥胖，在油炸过程中，还产生大量的致癌物质。
4、腌制食品。此类食物钠盐含量超标，常常进食腌制食品者肾脏负坦加重，发生高血压的风险增高。
5、肥肉和动物内脏类食物。其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。6
、方便面。常吃升高血压，对心血管有相当大的负面影响。所以这些东西要少吃！
对身体危害是
1、烧烤类食品。含有强致癌物质苯并芘。
2、加工的肉类食品。这类食物含有一定量的亚硝酸盐，有导致癌症的潜在风险。
3、油炸食品。其能量密度高，经常进食易导致肥胖，在油炸过程中，还产生大量的致癌物质。
4、腌制食品。此类食物钠盐含量超标，常常进食腌制食品者肾脏负坦加重，发生高血压的风险增高。
5、肥肉和动物内脏类食物。其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。6
、方便面。常吃升高血压，对心血管有相当大的负面影响。所以这些东西要少吃！
第3个回答 2020-12-05
从事这个行业的人，那么他们对于这些行业里的事情还是比较了解的，像一些垃圾食品是绝对不会吃的，比如说最常见的油炸薯条，油炸薯条是很多孩子最爱，很多学生都喜欢吃油炸薯条，有点油炸薯条，吃起来十分有口感，其实薯条这种东西大家都是知道的，经过油炸之后。
里面就只剩下油脂了，没有任何的营养了，它和原来的薯条完全不一样的，所以说我想告诉你，油炸薯条是这些人绝对不会吃的，我以前就在这个行业干过，油炸薯条是我最不想看到的一个食物，但是确实销量最好的一个食物。
里面就只剩下油脂了，没有任何的营养了，它和原来的薯条完全不一样的，所以说我想告诉你，油炸薯条是这些人绝对不会吃的，我以前就在这个行业干过，油炸薯条是我最不想看到的一个食物，但是确实销量最好的一个食物。
第4个回答 2020-12-05
只要是从事过食品行业和餐饮行业的人。他就不会吃以下食品。
第一。含有“馅”类的食物，如：泡子。馅饼。这类的。
第二。熟肉制品。例如加工“肠类”。
第三。动物的内脏及其制品。
第四。罐头类的食品。
这些人不会去动这几类食品。
第一。含有“馅”类的食物，如：泡子。馅饼。这类的。
第二。熟肉制品。例如加工“肠类”。
第三。动物的内脏及其制品。
第四。罐头类的食品。
这些人不会去动这几类食品。
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