新鲜的河粉在炒之前需要过水吗

Question

如题所述

Answer 1

新鲜的河粉在炒之前是不需要过水的，具体做法如下：

用料：河粉一份、豆芽一小把、火腿肠一个、豆腐干3块、青菜3颗

1、首先先把除河粉之外的辅料洗干净，切好备用。

2、然后准备好适量新鲜的河粉，放在一旁备用。

3、这时候在锅中加入少量食用油，开大火烧到七成热。

4、等到油烧到七成热的时候，把辅料放入锅，翻炒2分钟。

5、两分钟后，加入河粉到锅里，继续翻炒。

6、然后加入少量酱油和生抽，不喜欢重口味的可以少加。

7、炒2-3分钟后，就可以出锅盛盘了，晾凉一会即可食用。

Answer 2

新鲜的河粉在炒之前需要过水

干炒河粉
材料
河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点）
2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。
3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。

马来炒河粉
材料
熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙
做法
1.)将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段备用。
2.)起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下，再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀即可盛盘。本回答被网友采纳

Answer 3

不需要，不过要撕开不然不好炒，加点肉丝炒更香。