包菜包子的家常做法大全怎么做好吃视频

Question

如题所述

Answer 1

包菜包子的做法
1.
先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用

2.
锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水

3.
然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分

4.
水分尽量拽干一点，然后切成碎

5.
肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水

6.
可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀

7.
然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了

8.
水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面

9.
先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团

10.
等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了

11.
取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！

12.
然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮

13.
取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来

14.
将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右

15.
然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！

Answer 2

卷心菜切大块焯水放凉剁碎，粉丝用开水泡一下切碎放馅里。其他食材切成细末和调料搅拌均匀调成包子馅。

把泡打粉8克，白糖8克放进面粉里拌匀。

酵母10克用500克温水化开倒入面粉中，揉成面团，醒20分钟。

擀皮包馅把包子放进蒸锅醒发50分钟。

先用小火把凉水烧开，进一步醒发包子。

水开后大火蒸10分钟关火，5分钟后开锅拿出包子。