炙子烤肉之所以被称为“炙子烤肉”的原因，是因为这种烤肉的方式使用了一种特殊的工具——炙子。
炙子是一种铁制的、带有孔眼的工具，通常由多条铁条组成一排交错的孔眼，大小适中，可以用来烤制各种食材。在炙子上烤肉，可以将食材均匀地烤制，同时还能保持食材的湿润度和水分，使烤肉的味道更加鲜美。
使用炙子烤肉的过程中，人们通常会在食材上刷上调料，如芝麻酱、辣酱、孜然等，再反复翻转炙子上的食材，使其均匀受热并吸收调料，最终达到外焦里嫩、香味四溢的效果。这种独特的烤肉方式使得炙子烤肉具有独特的口感和风味，因此深受人们的喜爱。
综上所述，炙子烤肉之所以被称为“炙子烤肉”，是因为这种烤肉方式通过在食材上刷上调料和反复翻转食材的方式，使烤肉具有外焦里嫩、香味四溢的口感和风味。