秋季是吃冬瓜的最好时节,有哪些美味又健康的制作方法?
1.鸡肉丸子冬瓜汤,鸡胸肉、冬瓜2块、香菜300克、料酒2-3块、蛋清1勺、酱油1勺、五香粉1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、香油1勺、葱花1勺、姜末适量。鸡胸肉剁碎的。将鸡胸肉剁成肉末,加入葱花、姜末、蛋清、料酒、蚝油、香油、酱油、五香粉,朝一个方向搅拌。为了保持鸡肉糜的块状和弹性,这一步可以搅拌一会儿。也可以放点淀粉,但是我没有。锅里放清水,水微沸时关小火,用勺子做成丸子放入水中。水烧开后会有浮沫。你必须撇去浮沫,这样汤会更鲜,味道更好。加入冬瓜和肉丸,煮大约5-10分钟。鸡肉丸比较好煮,冬瓜是熟的。加盐,因为鸡球里面也放了盐和蚝油。是淡酱油,咸的。放盐的时候,一定要有适量。加入白胡椒。关火,加入香菜。撒上香油,不要用太多,适量就好。我在照片里放了一半的油,但是把所有的油都放进去了。搅拌均匀,就可以出锅了。
2.蚝油蒸冬瓜,配料:冬瓜、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精。冬瓜皮的营养堪比冬瓜肉。制作时可以直接切片,不用刮皮。撒上适量盐,腌制5分钟,做出冬瓜的味道。然后,把冬瓜整齐地放在盘子里。在蒸熟后,将冬瓜放入蒸锅中蒸8分钟左右,直到冬瓜片呈半透明状。蒸的时间可以根据冬瓜片的厚度增减。冬瓜蒸熟后,会析出一些水分。将沉淀的水倒入锅中,继续加入2勺蚝油、1勺生抽、适量盐和鸡精,搅拌煮沸成汁,将汁均匀浇在冬瓜片上。炒锅加入少量油和花椒,将花椒炒熟捞出。把油均匀地倒在冬瓜上,一盘鲜嫩的蚝油蒸冬瓜就做好了。
3.排骨冬瓜汤,准备好所有食材,将排骨放入沸水中焯一下,去血,捞出,沥干水分,冬瓜去皮去瓤,洗净,切块,葱和胡萝卜改刀备用,打开电磁炉,往锅里加入适量的油加热。锅里煸炒洋葱片。将沥干水分的排骨放入锅中翻炒。在炒好的排骨中加入适量的水。喜欢汤就多加点水,反之亦然。盖上锅盖焖20分钟左右,再放入冬瓜。加入换了刀的胡萝卜,继续大火煮。在这个过程中,要经常检查锅底有没有糊。8改成中火,加入适量的盐。继续煮二十分钟左右才能出锅。