如题所述
四川酥肉的制作方法与配料
食材
五花肉 500克
豌豆豆粉 适量
方法/步骤
1
五花肉一块
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2
五花肉除皮
把五花肉切成厚度不超过1厘米的肉片
小黄姜切末
姜沫加进切好的肉片中
接着,加入豆粉(淀粉)、盐、白糖、鸡蛋
加入料酒
用筷子拌匀后,入味20分钟,下锅前需要再次拌匀
油温六成时,将肉片下入油锅
肉片炸至金黄色时即可出锅
蒜苗洗净切成蒜苗花
起锅,趁热撒上花椒面
四川酥肉是非常有特色的一道菜,好吃不腻,老少皆宜,但做好酥肉是不容易的,那么怎么做四川正宗酥肉呢?下面我们一起来学习下吧!
食材:五花肉 250g、生粉 50g、面粉 25g、花椒 5g、鸡蛋 1个、盐 1勺
一、将五花肉去皮切段。
二、向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水,用筷子拌匀。
三、向碗中加入五花肉,搅拌均匀。
四、成油温炸至定型,捞出炸好的五花肉。
五、成油温复炸上色。
六、这样美味的四川正宗酥肉就做好了。