准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。
1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。
3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。
4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。
7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。
8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。
9、成品图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-05-17
油烧热 放姜翻炒片刻 再放入鲫鱼翻炒20秒左右 接着放少许黄酒去腥、接着放适量的水再加点嫩豆腐熬、需要文火慢熬 、待水开以后放适量的盐、快要起锅时放入葱 少量生抽 再放入少量的胡椒！再起锅！美味的鱼汤就搞定了！本回答被网友采纳
第2个回答 2015-10-18
葱姜就行 用油爆锅加葱姜放鱼加水炖 煮就行了
第3个回答 2015-10-18
想喝鲜汤，还是浓汤，鲜汤不用放太多东西，放点葱花，煮鱼料，稍微放点盐其他调教和平常做汤差不多。浓汤的话，根据自己想做的口味添加。
第4个回答 2015-10-18
先洗干净，锅内放点油，姜，酱、盐、葱、黄酒
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