木薯粉凉粉怎么定型？

Question

如题所述

Answer 1

1、面粉， 木薯粉加入少许盐 加适量水 和成面团，揉一会放置半小时。
2、倒半盆水开始洗面 挤，揉， 捏。
3、大概洗个5次，把洗面水过滤下倒在另一个盆中。
4、就这样静静的放置数小时直到淀粉沉淀。
5、倒去水面， 只留底层粉底 搅搅均匀。
6、用的2个比萨盘，底下抹上薄薄一层油 勺2勺粉浆【薄厚随意】上锅蒸熟 大概也就2 分钟
出锅后可置于冷水面 这样凉的快好撕。
7、蒸好后 放凉 切皮 放冰箱冷藏会。
8、豆芽，香菜，黄瓜丝等配料 调料 调和一起拌匀。木薯凉粉就完成了。

Answer 2

1、红薯淀粉250克，黄瓜1根，大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适量
2、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
3、放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。
4、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
5、过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。
6、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
7、开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。
8、搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
9、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
10、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。
11、切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。
12、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。
13、蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。
14、放入少许盐进行调味。
15、倒入适量陈醋。
16、再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。

Answer 3

木薯淀粉做凉粉不凝固一般都是放的水比较多，或者是放的木薯淀粉比较少，比较好的一个解决方法，就是我们直接在上面放着一个保鲜膜，然后把它放在阴暗处，大概半个小时左右就应该凝固了，如果还是不凝固的话，直接把它放到冰箱里即可。

Answer 4

木薯粉非常适合做凉粉，但是有些人在做的时候就会发现它比较难成型，比较难定型，那么你在做的时候一定要把水的量控制好，做好之后可以放到冰箱的冷藏室进行冷藏定型