求白菜馅的包子的做法？

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料；面粉500克、圆包菜300克、猪肉180克。

辅料；芹菜70克、老抽4勺、芝麻油1勺、五香粉半勺、细砂糖2勺、香葱适量、鸡精小半勺、酵母粉5克、温水适量、生抽2勺、盐10克。

白菜猪肉馅包子的做法

1、将面粉加入酵母粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵（40分钟左右）。

2、包菜，芹菜洗干净切成碎末加入5g盐，搅拌均匀静置几分钟。

3、静置这种状态，包菜明显出水后即可。

4、将包菜出的水倒掉，将包菜碎用清水淘洗一遍，挤干包菜的水分，图中是已经洗完挤干的样子（避免包菜蒸的时候出水）。

5、加入猪肉末搅拌均匀，猪肉末建议选择半肥半瘦的最好。

6、将所有调馅用的调料（生抽，老抽，细砂糖，五香粉，盐，芝麻油，鸡精）置于碗中搅拌均匀后，倒入猪肉白菜馅里搅拌均匀，这样包子馅儿就最好了。

7、发酵好的面团呈蜂窝状即可取出。

8、将发酵好的面团取出，在案板上撒上干粉揉2－3分钟排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

9、擀面杖将每一个面剂子擀成周边薄中间厚的面皮。准备包包子。

10、蒸锅加水，蒸格刷油（有纱布的最好垫上纱布）包好的包子放蒸格上盖上锅盖二次发酵5－10分钟（这时候还没开火）。

11、二次发酵好的包子，开火隔水蒸20分钟后关火不开盖焖5分钟即可出锅。

12、白菜猪肉馅包子成品图。