羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩

Question

如题所述

Answer 1

又香又嫩的烤羊肉串做法如下：

主料：肥瘦羊羔肉500g。

辅料：生抽1大勺、清水1汤匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、花椒粉1/2小勺、孜然粉适量、辣椒粉适量。

1、羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。

2、烤盘里垫一层锡纸，在中间铺一块烘焙油纸，起防粘底的作用。

3、将腌好的肉块穿成肉串，根据自己口味轻重，分别在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸，这样能使肉保持水分充足，口感鲜嫩。

4、烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。

5、把羊肉串翻一面，再按顺序撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟，鲜嫩无比的羊肉串就做好了。