螺蛳肉怎么炒好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳肉好吃又嫩的炒法如下：

工具/材料：螺蛳肉、韭菜、料酒、生姜、红干椒、大蒜、花椒、食盐、食用油、生抽、鸡精、清水、锅、砧板、刀、碗、铲子。

1、螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗，加点料酒腌渍10分钟，去脏气和腥味。

2、韭菜切成3厘米左右的段，生姜切成丝、红干椒切段、蒜切成片。

3、锅内加入适量食用油，油温五成热下入姜丝、花椒炸出香味捞出弃之，倒入螺蛳肉爆炒。

4、加适量生抽、放入蒜、辣椒，倒入半碗水，烧至快收汁放入盐、鸡精调味。

5、倒入韭菜快速用铲子翻炒，火要调至中火，稍微变色即可关火，韭菜不要炒至太长的时间。