第1个回答 2019-02-18
炒螺蛳肉
菜系及功效:家常菜谱
滋阴食谱
清热解毒食谱
明目食谱
解酒食谱
工艺:炒炒螺蛳肉的制作材料:主料:螺250克
辅料:韭菜250克
调料:花生油50克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺蛳肉的特色:鲜嫩、清香、爽口,热吃、凉吃都可。炒螺蛳肉的做法:
1.
将螺蛳刷洗干净,放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来,取出稍凉;
2.
用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内;
3.
韭菜摘洗干净,切成长3厘米的段;
4.
将锅架在火上,放油烧于七八成热,下入螺蛳肉快速翻炒;
5.
见肉色一变,烹入料酒,随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤,烧开;
6.
下入韭菜段同炒,见韭菜转成浓绿色和油亮时,立即出锅(韭菜放进后,炒的时间不可长,否则发蔫出水,不脆不),撒上胡椒粉,拌匀后即可食用。
食物相克螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
爆炒螺蛳肉
口味:香难度:配菜(中级)时间:30-45分钟分类:大众菜
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家常菜
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老少皆宜主料:
螺狮肉
盐
姜末
蒜末
青蒜
干红辣椒
紫苏叶
油
白酒
酱油
鸡精
1买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净
2觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面
3准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶
4热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
5余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下
6把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~